Thai Hühner Curry

Curry mit Hähnchenbrustfilet, Erdnuss- und Kokossoße.

Zutaten

• ~600g Hähnchenbrustfilet
• 1 Ingwerwurzel
• ~1/2 Glas Erdnussbutter
• 2-3 Dosen Kokosmilch
• 1 Glas Bambussprossen
• 1 Glas Maiskölbchen
• Geringe Menge (~1 EL) Zitronengras, frisch oder aus dem Glas
• 2 Paprika
• 1-2 Bund Frühlingszwiebel
• Zuckerschoten
• Knoblauch
• Curry im Glas (Farbe(n) nach Geschmack, z.B. rot oder grün)
• Sojasoße
• Fischsoße
• Salz
• Pfeffer
• Brauner Zucker

Zubereitung

1. Fleisch marinieren:
   1. Fleisch in kleine Stücke schneiden.
   2. Ingwer und Knoblauch in kleine Stücke hacken.
   3. Fleisch mit Ingwer, Knoblauch, Soßa- und Fischsoße in einer Schüssel mischen.
   4. So lange wie möglich stehen lassen (min. 30min).
2. Den Reis kochen.
3. In der Zwischenzeit: Gemüse schneiden und/oder abtropfen lassen.
4. Fleisch anbraten:
   1. In einem Wok das Fleisch mit Öl anbraten.
   2. Das Fleisch danach mit dem Saft in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.
5. Im selben Wok mit 1 EL Öl die Currypaste(n) rösten.
6. Erdnussbutter dazugeben und schmelzen lassen.
7. Kokosmilch dazugeben.
8. Gemüse (bis auf Zitronengras) dazugeben und weich kochen (~10-15min).
9. Währenddessen Gewürze, Soja- und Fischsoße dazugeben und abschmecken.
10. Fleisch in den Wok geben.
11. Zitronengras dazugeben.